Zutaten (1 Blech):
Für den Teig:
370 ml Wasser,
10 g Zucker,
½ Päckchen frische Hefe,
500 g Mehl,
1 Prise Salz,
30 ml Olivenöl,
1 TL italienische Kräuter (getrocknet).
Für den Belag:
1 kleines Glas Oliven,
10 kleine Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
½ rote Zwiebel,
½ rote Paprika,
5 grüne Minipaprika,
Salz, Pfeffer,
italienische Kräuter (getrocknet),
4 EL Olivenöl.
Zubereitung:
Lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe vermischen, in einer Kuhle im Mehl zu einem Vorteig ansetzen und für circa 15 Minuten gehen lassen. Anschließend etwas Salz und Kräuter zugeben und Teig gut durchkneten. Anschließend mit einem Tuch abdecken und an einer warmen Stelle nochmal 15 Minuten gehen lassen. Während der Gehzeit 5 Oliven und ein Stück der roten Paprika sowie den Knoblauch und die Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden. Nach der Gehzeit vorsichtig unter den Teig kneten. Die übrigen Oliven und Tomaten halbieren, die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und die Minipaprika vierteln. Den Focaccia-Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Nun den Belag auf dem Teig verteilen. Die Teigoberfläche mit Öl dünn bepinseln und mit Gewürzen bestreuen. Den gelegten Teig nochmals circa 20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 220 °C circa 20 bis 25 Minuten backen und dabei eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
Tipp: Auch getrocknete Tomaten oder Antipasti wie eingelegte Auberginen, Zucchini oder Paprika passen gut auf ein Focaccia. Diese vor dem Belegen des Bodens gut abtropfen lassen.