Zutaten für den Teig:
500 g Mehl,
1 P Backpulver,
250 g weiche Butter,
200 g Zucker,
1 P Citro-Back,
1 Ei,
1 Prise Salz.
Für die Füllung:
500 g Schichtkäse,
250 g Magerquark,
1 EL Puddingpulver (Vanille),
1 Ei,
1 Dose (850 ml) Pfirsiche.
Zubereitung:
Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz mischen, dann mit den Händen zu Krümel verarbeiten. ⅔ des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und andrücken. Käse, Quark, Puddingpulver und Ei verrühren und die Masse auf dem Krümelboden verteilen. Pfirsiche abtropfen lassen und die Früchte würfeln, auf der Käsemasse verteilen. Darauf die restlichen Krümel streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 35 bis 40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. In 20 bis 24 Schnitten teilen. Geschlagene Sahne dazu servieren.