Zutaten für den Teig:
300 g Mehl,
100 g Zucker,
1 P Zitronenzucker,
1 Prise Salz,
150 g kalte Butter,
1 Eigelb,
3 EL kaltes Wasser.
Für die Füllung:
700 g gewürfelte Apfel- und Birnenstückchen,
1 EL Zucker,
Saft von ½ Zitrone,
30 g TK-Heidelbeeren,
50 g Walnusskerne.
Außerdem:
Eiweiß.
Zubereitung:
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Zucker, Salz, Butterstückchen und Eigelb zugeben und mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Wenn nötig dabei etwas kaltes Wasser zugeben. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. In dieser Zeit die Äpfel und Birnen würfeln, Zucker und Zitronensaft zugeben und marinieren. Heidelbeeren auftauen lassen. Walnüsse hacken. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und rund, für eine Springform 24 cm Ø ausradeln. In die mit Backpapier bespannte Form legen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, gehackte Walnüsse darauf verteilen. Apfel- und Birnenstückchen auf einem Sieb etwas abtropfen lassen, Heidelbeeren untermischen und auf dem Teig verteilen. Restlichen Teig nochmals ausrollen und Gitterstreifen ausradeln, mit Eiweiß bestreichen und auf das Obst legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 40 bis 45 Minuten backen. Pie in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einen Kuchenteller legen. Ergibt 10 Stücke. Geschlagene Sahne dazu reichen.