Zutaten (für 24 bis 30 Stücke):
350 g Mehl,
1 gestrichener TL Zimt,
1 Prise Salz,
1 TL Backpulver,
100 g brauner Zucker,
175 g zimmerwarme Butter,
Abrieb von ½ Zitrone,
1 Eigelb,
4 EL Buttermilch (mit Fruchtgeschmack),
1 Dose (850 ml) Tortenpfirsiche,
3 EL Aprikosenkonfitüre,
1 EL Zucker.
Zubereitung: Mehl, Zimt, Salz und Backpulver mischen. Zucker, Butter, Zitronenabrieb, Eigelb und Buttermilch zugeben und zu groben Streuseln verkneten. ⅔ der Streusel in eine gefettete Backform (20 x 30 cm) geben und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 10 Minuten vorbacken. Pfirsiche gut abtropfen und auf den vorgebackenen Boden verteilen, Konfitüre klecksweise dazwischen geben. Die restlichen Streusel darauf verteilen, dünn mit Zucker bestreuen. Bei gleicher Temperatur noch weitere 30 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen. Mit geschlagener Sahne verzieren.
Tipp: Wer keine geeignete Backform hat, nimmt einen eckigen Backrahmen, stellt ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder nimmt eine Springform 26 cm Ø.