Zutaten (für 10 Stiele):
300 g Joghurt,
300 g Apfelmark (ungesüßt),
1 Zitrone,
1 Vanilleschote,
6 Stiele Minze,
¼ Apfel,
400 ml Apfelsaft,
30 g Schokolade.
Außerdem:
Eisform mit etwa 125 ml Fassungsvermögen pro Eis.
Zubereitung:
Joghurt und Apfelmark in einer Schüssel vermengen. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem kleinen Löffel auskratzen. Beides unter die Apfel-Joghurt-Mischung rühren. Minze waschen, trocken schütteln, fein hacken und ⅓ davon ebenfalls mit der Apfel-Joghurt-Mischung verrühren. Mischung zu etwa ⅔ in den Eisformen verteilen. Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. Jeweils 1 Apfelscheibe pro Eis in die Eisformen schieben. Apfelsaft vorsichtig drauf verteilen und ⅓ der gehackten Minzblättchen in den Apfelsaft streuen. Eisform schließen, Holzstiele hineinstecken und in der Kühltruhe über Nacht frieren. Vor dem Servieren Schokolade hacken, in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad schmelzen. Eis aus der Form lösen, eine kleine Spitze des Gefrierbeutels abschneiden und das Eis mit der flüssigen Schokolade verzieren. Mit dem Rest der Minzblättchen bestreuen und sofort genießen.