Zutaten (für 4 Personen):
4 Gänsekeulen, 1 Wirsing, 2 Äpfel, 2 EL Öl, 4 EL Butter, Salz, 1/4 l Rotwein, Pfeffer, Zimt.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Gänsekeulen putzen und würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Gänsekeulen darin anbraten, dann circa 1 ½ Stunden im Ofen garen. Inzwischen Wirsing waschen, putzen, klein schneiden, im Salzwasser gar kochen, abtropfen lassen. Äpfel waschen, entkernen, würfeln. Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen, Bratensaft entfetten. Wirsing mit Apfelwürfeln in 2 EL Fett von den Gänsekeulen kurz schmoren, mit Zimt und Pfeffer würzen. Bratensaft mit etwas Mehl bestäuben, verrühren und kurz aufkochen. Dann die Gänsekeulen mit dem Wirsing-Apfelgemüse anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passen gut Kartoffelknödel.