Weil wegen des erneuten Lockdowns die Gastronomie ein weiteres Mal ihre Türen schließen musste, konnte Daniel Elsner aus Seibersbach von einem Tag auf den ande-ren seine Gänse nicht mehr an Restaurants verkaufen. Mit viel Kreativität hat er gemeinsam mit Freunden einen neuen Weg gefunden: die „Gans to go“ – küchenfer-tige Gerichte aus dem Sous-Vide-Garer. Ramona Schneichel, Mayen, stellt dieses neue Konzept für die Gänsevermarktung vor.
Mehr in LZ 50-2020 ab S. 34.