Zutaten (für circa 40 Stück):
5 EL Sonnenblumenöl,
2 Eier (Größe M),
180 g Zucker,
1 TL Vanilleextrakt,
Abrieb von 1 Bio-Zitrone,
150 g Weizenmehl,
100 g Maismehl,
1 Prise Salz,
½ TL Kurkuma,
1 TL Backpulver,
60 g Puderzucker.
Zubereitung:
Öl und Eier auf mittlerer Stufe mixen. Zucker, Vanille und Zitronenabrieb zufügen und kurz weitermixen. Beide Mehlsorten, Salz, Kurkuma und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig dann für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Inzwischen den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit feuchten Fingern aus der Masse etwa walnussgroße Kugeln rollen und diese zu Eiern formen. Einzeln im Puderzucker wälzen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft etwa 13 Minuten backen. Das gecrinkelte Muster auf der Oberfläche entsteht beim Backen automatisch.
Kathrin Fries