Zutaten (für 4 Personen):
8 Artischockenböden,
1 gekochte Süßkartoffel,
150 g Rucola,
1 Knoblauchzehe,
1 Zitrone,
4 Scheiben Bacon,
8 EL Nordseekrabben,
2 EL Pinienkerne,
1 ½ Becher Türkischer Joghurt,
2 EL Olivenöl,
Salz, weißer Pfeffer.
Zubereitung:
Süßkartoffeln würfeln. Knoblauch pellen, fein hacken, mit Joghurt, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft mischen. Rucola waschen, abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bacon mit Süßkartoffeln und Nordseekrabben kurz darin braten, dabei würzen. Artischockenböden mit Bacon, 4 EL Nordseekrabben, Süßkartoffeln und Pinienkernen füllen. Rucola auf Tellern anrichten, Artischockenböden darauf legen, mit den restlichen Krabben und Pinienkernen bestreuen, mit Joghurt toppen und servieren.