Zutaten (für 4 Personen):
8 Knödel (s. Grundrezept),
4 Scheiben Bauchspeck,
1 kleine Möhre,
2 Stängel Petersilie,
1 Zwiebel,
4 EL Butter,
Salz.
Zubereitung: Möhren waschen, putzen, fein würfeln. Petersilie waschen, vom Stängel zupfen, grob hacken. Zwiebel pellen, fein hacken. Bauchspeck würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bauchspeck darin braten, Gemüsewürfel darin kurz schmoren, würzen. Knödel im Salzwasser gar kochen, abgießen, leicht aushöhlen, mit Gemüse-Kräuter-Würfel füllen und mit Bauchspeck servieren.