Zutaten (für 4 Personen):
400 g Tortellini (z. B. mit Honig-Käse- oder Spinatfüllung, aus dem Kühlregal),
12 kleine gelbe Tomaten.
Für die Soße:
8 EL Pinienkerne,
8 Stiele Petersilie,
¼ Bund Schnittlauch,
1 Stiel Minze,
1 Bund Basilikum,
6 Stiele Thymian,
6 Stiele Oregano,
2 EL fein geriebener Parmesan,
8 EL Olivenöl,
Salz.
Zubereitung:
Pinienkerne fein hacken. Kräuter waschen, abtropfen lassen. Basilikum, Minze, Petersilie und Thymian von den Stielen zupfen, fein hacken. Schnittlauch klein schneiden. Pinienkerne mit den Kräutern, dem Parmesan und dem Olivenöl mischen. Tomaten, waschen. Tortellini nach Packungsanweisung kochen, am Ende der Garzeit kurz die Tomaten zufügen, dann abgießen und abtropfen lassen. Tortellini auf Tellern anrichten, mit Kräutersoße und halbierten Tomaten toppen und servieren.