Zutaten (für 4 Personen):
8 große Kartoffeln,
1 ½ Stangen Lauch,
6 Stängel Schnittlauch,
2 Knoblauchzehen,
4 Frühlingszwiebeln,
250 g Quark,
1 EL grüne Pfefferbeeren (Glas),
Salz,
Alufolie.
Zubereitung:
Backofen auf 200° C vorheizen. Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im Backofen circa 1 Stunde garen lassen. Am Ende der Garzeit Lauch und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen, klein hacken. Quark mit Lauch, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen, mit Salz abschmecken. Kartoffeln aus der Folie nehmen, mittig etwas aushöhlen. Mit dem Quark toppen, mit grünen Pfefferbeeren bestreuen und servieren.