Zutaten (für 4 Personen):
4 Zucchini,
4–6 gekochte Kartoffeln,
2 rote Zwiebeln,
6 Scheiben Raclettekäse,
1 Becher Joghurt,
3 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Soße:
1 Dose gewürfelte Tomaten,
6 EL Rotwein,
1 Bund Basilikum.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini waschen, in gleichmäßige Stücke schneiden, mittig aushöhlen, innen und außen würzen. Dann auf ein Backblech setzen, mit Olivenöl beträufeln, circa 10 bis 15 Minuten im Ofen backen. Inzwischen Zwiebeln pellen, fein hacken, im restlichen Öl glasig dünsten. Tomaten in einem Topf zusammen mit dem Rotwein erhitzen, würzen. Basilikum waschen, Blätter abzupfen, hacken, unter die Soße rühren, warm stellen. Raclettescheiben halbieren. Joghurt mit Muskat vorsichtig in einem Topf erhitzen, Kartoffeln zugeben, zerstampfen, mit der Hälfte der Zwiebeln mischen. Zucchini aus dem Ofen nehmen, mit der Kartoffelmasse füllen, mit dem Raclettekäse und den restlichen Zwiebeln toppen, im Ofen kurz überbacken und mit der Tomatensoße servieren.