Zutaten (für 4 Portionen):
4 Kohlrabi (je circa 300 g),
400 g Rindergehacktes,
1 kleine Zwiebel,
1 kleine Knoblauchzehe,
1 EL Senf,
½ altbackenes Brötchen oder Paniermehl,
50 ml Milch,
1 Ei, Pfeffer und Salz,
500 ml Gemüsebrühe,
etwas Öl zum Anbraten.
Zubereitung: Die Kohlrabi schälen, unten etwas abschneiden, sodass sie gerade stehen. Eine knapp 1 cm dicke Scheibe als Deckel oben abschneiden und beiseite legen. Die Kohlrabi aushöhlen, dabei einen ungefähr 1 cm dicken Rand lassen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, das Brötchen in der Milch einweichen, ausdrücken, mit dem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Ei vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlrabi bis zum Rand mit der Hackfleischmasse füllen. Öl in einem großen Topf oder einer Kasserolle erhitzen, die Kohlrabi auf der Hackfleischseite für kurze Zeit scharf anbraten, dann wenden und mit Gemüsebrühe ablöschen. Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten im geschlossenen Topf kochen, dann die beiseitegelegten Deckel auflegen und weitere 10 Minuten gar kochen. Einzeln auf Tellern setzen, als Beilage Salzkartoffeln servieren.