Zutaten (für 4 Personen):
1 Schweinerollbraten,
500 g Champignons,
200 g Pfifferlinge oder andere Pilze,
8 küchenfertige Knödel,
200 ml Fleischfond,
2 EL Öl,
2 EL kalte Butter,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Pilze putzen, klein hacken, würzen. Den Schweinerollbraten würzen und mit den Pilzen füllen. Öl in einem Bräter erhitzen, Schweinebraten darin rundherum kross anbraten, die übrigen Pilze dazu geben und kurz mitbraten, mit Fleischfond ablöschen, Fleisch darin gar ziehen lassen. Zum Ende der Garzeit die Soße mit kalter Butter binden und abschmecken. Inzwischen Knödel im Salzwasser gar kochen. Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Knödeln und der Soße servieren.