Zutaten:
Teig:
150 g zimmerwarme Butter,
120 g Zucker,
1 P Zitronenzucker,
1 Prise Salz,
4 Eier,
250 g Mehl,
2 TL Backpulver,
30 g gemahlene Mandeln.
Füllung:
150 g sahniger Frischkäse,
2 EL Pfirsichlikör,
200 g Pfirsich- oder Aprikosenkonfitüre.
Außerdem:
100 g Zartbitterkuvertüre,
1 EL weiße Schokoraspel.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenzucker und Salz cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und die restlichen Eier in die cremige Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß mit 2 EL Wasser steifschlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gut eingefettete, mit Paniermehl ausgestreute Sternform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C circa 50 bis 55 Minuten backen. Kuchen aus der Form nehmen und gut auskühlen lassen. Frischkäse mit Likör verrühren. Kuchen waagerecht teilen, auf ein Backpapier legen, unteren Boden mit Käsecreme bestreichen, darauf die Konfitüre verteilen, Oberteil auflegen und leicht andrücken. Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Oberteil des Kuchens damit bestreichen, mittig auf der noch feuchten Oberfläche mit weißen Schokoraspeln einen Stern aufstreuen. Restliche Kuvertüre nochmals erwärmen und mit einem Haarpinsel die Seiten des Sterns einstreichen und trocknen lassen. Dieser Kuchen ergibt 12 Stücke.