Zutaten:
Teig:
450 g Mehl,
2 TL Backpulver,
150 g zimmerwarme Butter,
150 g Zucker,
2 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
2 Eier.
Füllung:
1 Glas Kirschen,
3 Eier,
100 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
500 g Quark (20 % Fett i. Tr.),
1 P Vanillepuddingpulver,
2 TL Zitronensaft.
Außerdem:
Kirschsaft,
2 EL Zucker,
1 EL Speisestärke,
geschlagene Sahne.
Zubereitung:
Mehl mit gesiebtem Backpulver mischen, Butter in Flöckchen, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier zugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kirschen abtropfen lassen. 2/3 der Streusel in eine mit Backpapier bespannte Springform (26 cm Ø) geben und am Boden und 2 cm am Rande andrücken. Abgetropfte Kirschen darauf verteilen. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren und den Guss auf den Kirschen verteilen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 45 bis 50 Minuten backen. Kuchen vom Rand lösen, aber noch etwas in der Form stehen lassen zum Auskühlen. Auf eine Kuchenplatte ziehen und in 12 bis 14 Stücke schneiden.
Tipp: Kirschsaft mit 2 EL Zucker verrühren und mit 1 EL Speisestärke andicken, zum Kuchen reichen. Dazu geschlagene Sahne servieren.