Zutaten (für 4 Personen):
4 Auberginen,
1 Zitrone,
2 rote Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 Zweige Minze,
8 Scheiben Chili-Käse,
8 EL Balsamicocreme,
8 EL natives Olivenöl,
Salz, Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Minze waschen, Blättchen vom Stängel zupfen. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, Scheiben kreuzförmig leicht einschneiden, mit Öl und Zitronensaft beträufeln, würzen, ziehen lassen. Auberginen beiderseitig grillen, am Ende der Grillzeit die Auberginen mit Käsescheiben belegen, den Käse kurz schmelzen lassen. Dann die Auberginen abkühlen lassen, auf Tellern anrichten, mit Balsamicocreme toppen und servieren.