Zutaten (für 4 Personen):
600 g Kartoffeln,
1 Zucchini,
1 rote Paprika,
1 Tomate,
1 kleine Dose Mais (140 g),
1 Möhre,
1 Zwiebel,
80 g Feta,
50 g rohen Schinken,
40 g Oliven,
7 Eier,
200 ml Milch,
Petersilie,
Schnittlauch,
Knoblauch,
Salz, Pfeffer,
edelsüßes Paprikagewürz.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen, herausnehmen und abschrecken. Zucchini, Paprika, Tomate und Möhre putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse, zusammen mit dem Mais und den Oliven, etwa 15 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten und das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln in die Form geben. Den in Streifen geschnittenen rohen Schinken und den in kleine Stücke geschnittenen Feta darüber ausbreiten. Die Eier mit der Milch verquirlen, die Kräuter (nach Belieben Petersilie, Schnittlauch und Knoblauch) dazugeben, mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikagewürz würzen. Zum Schluss die Ei-Milch-Masse über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35 bis 40 Minuten stocken lassen.