Zutaten (für 4 Personen):
1 Gurke,
1 Zitrone,
3 Lachsfilets,
1 Beutel Reis,
1 EL Tomatenmark,
3 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
rote Pfefferbeeren,
Safran.
Zubereitung:
Reis im Salzwasser kochen, abgießen, mit Tomatenmark und 1 EL Öl sowie einigen roten Pfefferbeeren mischen. Gurke waschen, in dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren, salzen, pfeffern. Lachsfilets würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachsstücke mit Gurkenstücken darin schmoren. Beides mit dem Reis anrichten und servieren.