Zutaten (für 4 Personen):
4 Maiskolben,
¼ grüne und ¼ gelbe Zucchini,
2 Zweige Minze,
3 Lammlachse,
3 EL Tomatenmark,
4 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Lammlachse in Stücke schneiden, würzen. Zucchini waschen, längs halbieren und in circa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomatenmark mit 2 EL Olivenöl verrühren, dann die Lammlachsstücke mit der Mischung bepinseln, ziehen lassen und mit den Zucchinischeiben auf Spieße stecken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachsspieße darin braten. Maiskolben kochen (siehe Kasten), abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und kurz im Bratfett mitschmoren, Minze hinzugeben und mit den Lammlachsspießchen servieren.
Grundrezept:
Zur Zubereitung von frischem, küchenfertigen Mais den Mais putzen, waschen, dann in 3 l Wasser, 200 ml Milch, 4 EL Butter, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz 20 Minuten kochen, abtropfen lassen und weiter wie gewünscht zubereiten.