Zutaten (für 4 Personen):
200 g Dinkelbandnudeln,
120 g roter Mangold,
100 g Landkresse,
1 kl. Dose Kichererbsen,
16 Scheiben Trüffelsalami,
1 EL Zitronensaft,
1 EL Sonnenblumenöl,
1 TL Trüffelöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Salami zu Röschen formen. Aus Sonnenblumenöl, Trüffelöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Mangold und Landkresse waschen, im Sieb abtropfen lassen. Dinkelnudeln abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit Mangold, Landkresse, Kichererbsen und Trüffelsalami toppen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.