Zutaten (für 4 Portionen):
Waffeln:
250 g Sushi-Reis
100 ml Reisessig
2 TL Zucker
1 TL Salz
3 Eier Größe M
etwas Fett für das Waffeleisen
Beispiele für Beläge:
Avocado
Limettensaft
Mango
Gurke
Karotte
geräucherter Lachs
frischer Lachs in Sushi-Qualität
Thunfisch frisch oder aus der Dose
eingelegter Ingwer
Chiliflocken
Mayonnaise
Sriracha-Soße
Sesam
Wasabi Nüsschen
Nori Pulver oder klein geschnittene Nori Blätter
Sojasoße
Zubereitung:
Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Dann im Verhältnis 1:2 mit Wasser in einem Topf aufkochen lassen, umrühren und bei geschlossenem Deckel und kleinster Hitze 15 Minuten garen. Danach den Topf vom Herd nehmen, den Reisessig einrühren und statt des Deckels mit einem Tuch abdecken und den Reis vollständig auskühlen lassen. Dann mit den Gewürzen und den Eiern vermengen und in einem gefetteten belgischen Waffeleisen in vier Portionen ausbacken. Wer die fertigen Waffeln zerteilen möchte, macht dies am besten mit einem feuchten Messer, da der Reis klebt.
Obst und Gemüse in feine Streifen schneiden, Mayonnaise und Sriracha-Soße im Verhältnis 3:1 verrühren. Avocado in Stücke schneiden und mit Limettensaft mischen. Wasabi Nüsschen klein hacken. Fisch in Stücke teilen. Alle Beläge in einzelnen Schüsselchen anrichten. Sojasoße zum Dippen im Verhältnis 1:4 mit Wasser verdünnen, damit es nicht zu salzig wird. Die Waffeln mit den Beilagen servieren, so dass sich jeder seine Kombination selbst zusammenstellen kann. Nori gibt dabei zusammen mit dem Reis den typischen Sushi-Geschmack.
Kathrin Fries