Zutaten (für ca. 20 Schnitten oder 40 Ecken):
320 g weiche Butter,
50 g Rohrzucker oder Kandis Farin,
200 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
1 Prise Salz,
5 Eier,
150 g gemahlene Walnüsse,
150 g gemahlene Mandeln,
230 g Mehl,
2 TL Backpulver,
1 TL Zimt,
5 EL Glühwein.
Rotweindecke:
300 g Puderzucker,
5 EL Glühwein,
1 Tasse Puderzucker,
1–2 EL Zitronensaft,
2–3 EL Pinienkerne
Zubereitung:
Weiche Butter mit Rohrzucker, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 3 Minuten mit den Quirlen dick cremig rühren. Eier einzeln zugeben und unterrühren, dazu Walnüsse und Mandeln rühren. Mehl mit Backpulver mischen, Zimt und Glühwein unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen. Puderzucker mit Glühwein zu einem dickflüssigen Guss verrühren auf den Kuchen geben und mit einem Kuchenkamm gleichmäßig verteilen. Guss antrocknen lassen. Kuchen schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, in einen kleinen Frischhaltebeutel füllen, eine ganz kleine Spitze abschneiden und beliebig die Schnitten verzieren. Auf den noch weichen Guss die Pinienkerne streuen.