Zutaten (für 4 Personen):
600 g fertig gekochte Gnocchi,
100 g Champignons,
150 g geriebener Cheddarkäse,
1 Becher Sahne,
¼ l Mandelmilch (ungesüßt),
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Sahne mit Mandelmilch mischen, salzen, pfeffern. Gnocchi in eine Auflaufform geben, Mischung darüber geben, mit 5 Gnocchi, Käse und Champignonscheiben toppen und im Backofen circa 15 Minuten backen.
Gnocchi-Grundrezept
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg mehlig kochende Kartoffeln,
3 EL Speisestärke,
3 Eigelb,
Mehl,
Salz.
Zubereitung:
Kartoffeln im Salzwasser circa 25 Minuten gar kochen, abgießen und pellen, zerstampfen und mit Eigelb und Stärke vermengen. Dann den Teig auf einer bemehlte Fläche zu einer Rolle formen, in Stücke schneiden, zu Kugeln formen und mit der Gabel etwas flach drücken. Salzwasser erhitzen, Gnocchi darin circa 5 Minuten gar kochen und abgießen.