Zutaten (für 4 Portionen):
200 g (Gersten-)Perlgraupen grob,
2 kleine Zwiebeln,
1 bis 2 Knoblauchzehen,
3 bis 4 kleine Möhren,
4 mittelgroße Kartoffeln,
1,5 l Gemüsebrühe,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie zur Dekoration,
etwas Öl zum Braten.
Zubereitung:
Die Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser abbrausen, bis das Wasser klar ist, sonst werden die Graupen beim Kochen schleimig. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln schälen, die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein würfeln, Kartoffeln und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, Zwiebelstückchen und Knoblauch glasig anschwitzen, dann kurz die Möhren- und Kartoffelstücke hinzugeben. Nun mit der Gemüsebrühe auffüllen, die gewaschenen Graupen hinzugeben und alles etwa 20 Minuten kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit feingehackter Petersilie bestreuen.