Zutaten (für 8 kleine Brote):
1 kg Weizen- oder Dinkelmehl,
etwa 30 Oliven aus dem Glas,
75 g getrocknete, marinierte Tomaten,
½ Würfel frische Hefe,
12 EL Olivenöl,
500 ml Wasser,
1 TL Zucker,
Salz.
Zubereitung:
Hefe mit ein wenig Mehl, Zucker und Wasser zu einem Vorteig verrühren, nach 20 Minuten mit dem restlichen Mehl, Wasser und ein wenig Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und ungefähr eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Oliven und marinierten Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel vermischen, in einer weiteren Schale das Olivenöl mit etwas Salz verrühren. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in acht Portionen aufteilen, in jede Portion etwa 2 EL der Tomaten-Oliven-Mischung einkneten und zu circa 2 cm dicken, länglichen Laiben formen. Die Laibe mit einem feuchten Tuch abdecken und noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Vor dem Grillen die Laibe mit dem gesalzenen Olivenöl bestreichen und ungefähr 3 Minuten je Seite auf dem Grill backen.