Zutaten (für 4 Personen):
1 ½ kg grüner Spargel,
400 g Spaghetti,
6 kleine Tomaten,
150 ml Kokosnussmilch (mit Mark),
Salz, Paprika,
Chili,
Kreuzkümmel.
Zubereitung:
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, den Rest im unteren Drittel schälen. Einen Teil der Stängel klein schneiden, im Salzwasser gar kochen. Spaghetti im Salzwasser kochen. Am Ende der Garzeit Kokosnussmilch in einem Topf erhitzen, mit Salz, Paprika, Chili und Kreuzkümmel abschmecken. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, kurz in heißes Wasser legen. Spagetti abgießen, im Sieb abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, mit der Kokosnussmilch, dem Spargel und den Tomatenscheiben toppen und servieren.