Zutaten (für 4 Portionen):
400 g Grünkohl,
400 g Kartoffeln,
400 g Möhren,
200 g Räuchertofu,
2 kleine Zwiebeln,
3 EL Senf,
500 ml Gemüsebrühe,
1 EL Sojasauce,
4 EL Öl,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, Grünkohl putzen, waschen und hacken. Die Zwiebeln abziehen und in kleine Spalten schneiden. Den Tofu aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in Würfel mit circa 1 cm Kantenlänge schneiden. Das Öl erhitzen und die Tofuwürfel von allen Seiten anbraten. Wenn der Tofu Farbe annimmt, die Zwiebelstücke hinzugeben, bis sie glasig werden, dann Möhren und Kartoffeln hinzufügen, alles im Fett anbraten. Als letztes den Grünkohl in den Topf geben, anschwitzen lassen und nun alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 bis 25 Minuten garen. Den Senf mit der Sojasauce und etwas Pfeffer und Salz verrühren und 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben. Wenn das Gemüse gar ist, von der Flamme nehmen, noch einmal abschmecken und servieren.