Zutaten (für 4 Personen):
1 Grünkohl,
200 g rote Linsen,
8 EL geröstete Zwiebeln (Fertigprodukt),
5 Scheiben Ananas,
3 EL Walnussöl,
2 EL Apfelessig,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Grünkohl waschen, abtropfen lassen, klein schneiden, kurz im Salzwasser kochen, abgießen, abtropfen lassen. Zeitgleich Linsen im Salzwasser nach Packungsanleitung blanchieren, abgießen, in Eiswasser abschrecken, im Sieb abtropfen lassen. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Walnussöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Grünkohl mit Linsen und Ananas mischen, Dressing dazugeben, circa 1 Stunde ziehen lassen. Grünkohlsalat auf Tellern anrichten, mit gerösteten Zwiebeln toppen und servieren.