Zutaten (für 2 große oder 4 kleine Personen):
8 mittelgroße Kartoffeln,
2 kleine Gurken,
12 kleine Cherry-Tomaten,
4 Halme Schnittlauch,
200 g Magerquark,
1 TL schwarzer Sesam,
1 EL gehackter Schnittlauch,
1 EL gehackte Petersilie,
8 gehackte Basilikumblätter,
2 TL Zitronensaft,
1 Prise Meersalz und Pfeffer.
Zubereitung: Kartoffeln etwa 20 Minuten garen und dann abgießen. Inzwischen Gurken und Tomaten waschen. Gurken halbieren und die Kerne entfernen. 4 Schnittlauch-Halme achteln. Mit einem Zahnstocher auf beiden Seiten der Gurken im gleichen Abstand drei Löcher einstechen und die Schnittlauch-Halme als Füße hineinstecken. Gurken mit Quark befüllen. Tomaten an den Köpfen anpieksen und kleine Schittlauch-Fühler hineinstecken. Mithilfe eines Zahnstochers kleine Augen mit Quark auf das Tomatengesicht malen und Sesam-Körner als Pupillen platzieren. Raupen-Köpfchen auf die Gurkenvorderseite setzen und mit den restlichen Tomaten folgen. Gurken-Raupen auf Teller geben. Gehackte Kräuter mit dem restlichen Quark verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und neben die Gurken-Tomaten-Raupen geben. Mit einem Klecks Kräuterquark genießen.
Tipp: Falls Kartoffeln übrigbleiben, kann man sie in den folgenden Tagen als Bratkartoffeln mit dem Quark essen. BVEO