Zutaten (für 6 Portionen):
1 großer Blumenkohl (etwa 1,2 kg),
6 Tomaten,
6 Stücke Hähnchenbrust oder -Keulen,
1 TL mittelscharfes Currypulver,
Salz,
Zucker,
Pfeffer,
3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl.
Zubereitung:
Hähnchenfleisch gut waschen und trocken tupfen, den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit 2 EL Öl fetten und leicht salzen. Blumenkohl putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Backblech verteilen. Tomaten halbieren, den Stielansatz entfernen und mit den Schnittflächen nach unten auf das Blech legen. Auf einem weiteren Backblech die mit Currypulver und Salz gewürzten Hähnchenteile legen und mit 1 EL Öl beträufeln. Beide Bleche für etwa 45 Minuten in den Ofen geben. Nach etwa 40 Minuten die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Die Haut abziehen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken und mit etwas Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen. Wenn auch Fleisch und Blumenkohl gar sind, die Tomatenmasse über den Blumenkohl geben und servieren.