Zutaten (für 4 Personen):
600 g Hähnchenbrust,
1 kg Kartoffeln,
Salz und Pfeffer,
600 g Zucchini,
2 EL Olivenöl,
1 Zitrone,
4 EL Kapern,
3 Zweige Majoran.
Zubereitung:
Zuerst Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in Salzwasser weich garen. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in circa 1 cm große Würfel und die Zucchini in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beides abwechselnd auf Spieße stecken. Hähnchenzucchinispieße in dem Öl von jeder Seite 3 bis 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann bei 160 °C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen zu Ende garen.
Die fertigen Kartoffeln abgießen – dabei etwas Kochwasser auffangen – und stampfen. Kartoffelpüree mit Zitronensaft und -abrieb, Kapern und gehacktem Majoran mischen. Je nach gewünschter Konsistenz etwas aufgefangenes Kochwasser dazugeben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt nur noch Hähnchen-Zucchinispieße mit Kartoffel-Zitronenpüree anrichten und genießen.
IDG