Zutaten (für 4 Personen):
600 g Hähnchenbrustfilet,
1 Blumenkohl,
2 EL rote Currypaste,
1 EL Olivenöl,
Salz und Pfeffer,
400 g Kichererbsen (Dose),
400 ml fettreduzierte Kokosmilch,
500 g Tomaten,
½ Bund Minze,
1 EL Mango-Chutney,
2 Fladenbrote.
Zubereitung:
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Hähnchenbrustfilets in Stücke schneiden. Beides mit Currypaste, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, in einen ofenfesten Bräter geben und 25 Minuten bei 220 °C knusprig garen. Den Bräter bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Kichererbsen mitsamt der Flüssigkeit, Kokosmilch und gehackte Tomaten dazugeben. Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Minze und Mango-Chutney unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fladenbrot im Ofen knusprig aufbacken. Alles anrichten und genießen.
IDG