Zutaten (für 4 Personen):
500 g Hähnchenbrust,
500 g grüner Spargel,
200 g Brokkoliröschen,
eine Handvoll Kirschtomaten,
400 g Nudeln,
2 EL Rapsöl,
1 Zwiebel,
½ l Gemüsebrühe,
200 ml Sahne,
2 EL Mehl,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
Hähnchenbrust in Streifen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Hähnchenbruststreifen in einer Pfanne mit 1 EL Öl rundherum goldbraun anbraten, Zwiebelwürfelchen dazugeben und glasig werden lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Enden des Spargels abschneiden, den Brokkoli in Röschen zerlegen, beides in kochendem Salzwasser für einige Minuten bissfest garen. ½ l des Kochwassers für die Sauce aufbewahren, Gemüse warmstellen. Nudeln in einem großen Topf Salzwasser bissfest kochen. Während die Nudeln kochen in einem weiteren großen Topf 1 EL Öl erhitzen, das Mehl anschwitzen und mit dem aufgefangenen Gemüsewassers zu einer sämigen Sauce einköcheln lassen. Sahne unterrühren, Gemüse und Hähnchenstreifen hinzugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nudeln auf den Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und mit halbierten oder geviertelten Kirschtomaten verzieren.