Zutaten (für ein Blech):
250 g kalte Butter,
250 g Dinkelmehl,
150 g Haferflocken,
120 g Haferkleie,
80 g Zucker,
1 P Vanillezucker,
¼ TL Salz.
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig anschließend mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen. Den Teig auf eine Dicke von etwa 1 cm ausrollen und zu quadratischen oder länglichen Keksen zerschneiden. Dann auf einem Backblech auslegen und bei 180 °C zwischen 20 und 25 Minuten backen. Die gebackenen Kekse auf dem Backblech kalt werden lassen, da sie sonst zerbröseln.
Tipp: Die Kekse sind mehrere Wochen haltbar und lassen sich gut in einer Blechdose oder in einem Glas aufbewahren.
Rosemarie Schlöhser