Zutaten (für 5 Portionen):
1 kg festkochende Kartoffeln,
120 g Butter,
Salz,
4 EL Semmelbrösel.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln waschen und trocknen. Jeweils eine Kartoffel zwischen 2 Holz-Kochlöffelstiele legen. Mit einem scharfen Messer die Kartoffeln fächerförmig einschneiden aber nicht durchschneiden. Butter schmelzen, 1 gestrichenen TL Salz einrühren. Kartoffel mit den Schnittseiten nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der geschmolzenen Butter bestreichen Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene circa 50 bis 60 Minuten backen und zwischendurch erneut etwa alle 10 Minuten mit der geschmolzenen Butter einpinseln. 5 Minuten vor Ende der Backzeit können die Kartoffeln nach Belieben mit kleinen Käsescheibchen gefüllt, mit geraspeltem Käse bestreut oder mit einer Knusperhaube versehen werden. Dazu wird die restliche geschmolzene Butter mit den Semmelbröseln in einem Topf vermengt und leicht aufgekocht. Dann mit einem Löffel die Masse auf den Kartoffeln verteilen und diese für 5 Minuten mit der Grillfunktion des Ofens auf höchster Schiene knusprig backen. Vor dem Servieren die Kartoffeln nach Belieben mit Meersalzflocken, gehackter Petersilie oder gehacktem Rosmarin bestreuen.
Kathrin Fries