Zutaten (für einen großen Hefezopf):
500 g Mehl,
1 Prise Salz,
1 Päckchen Vanillezucker,
1 ½ EL Zucker,
2 Eier (Größe M),
75 g weiche Butter,
250 ml plus 2 EL Milch,
1 Würfel Hefe,
1 ½ bis 2 EL Hagelzucker.
Zubereitung:
Mehl, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde in das Mehl drücken. 250 ml Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröseln und unter Rühren darin auflösen. Milch vorsichtig in die Mulde gießen. Ei und Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten mit dem Knethaken des Handrührgeräts von der Mitte her zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er sich von der Schüsselwand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten. Teig dritteln. Aus jedem Teigstück einen Strang (circa 43 cm lang) formen und aus den Strängen einen Zopf flechten. Vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmals zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und 2 EL Milch verquirlen. Zopf vorsichtig damit einpinseln, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 30 bis 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und vor dem Servieren abkühlen lassen.