Zutaten:
400 g Heidelbeeren (frisch, im Glas oder tiefgefroren),
250 g Marzipan-Rohmasse,
225 g kalte Butter,
125 g Zucker,
350 g Mehl,
1 Ei,
1 EL Paniermehl,
250 g Heidelbeer-Konfitüre,
Puderzucker zum Bestäuben sowie Fett und Mehl für die Form.
Zubereitung:
Frische Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen beziehungsweise tiefgefrorene in einem Sieb auftauen lassen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl bestäuben. Butter und Marzipan grob stückeln und mit Zucker, Mehl und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. ⅔ des Teiges auf den Boden der Kuchenform geben und andrücken. Nun mit Paniermehl bestreuen und circa 30 Minuten kaltstellen. Anschließend Heidelbeeren mit Konfitüre mischen und auf dem Boden verteilen. Den übrigen Teig zu Streuseln formen und draufgeben. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene bei 175 °C Umluft 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.