Zutaten (für eine kleine Kastenform):
100 g Parmesan
100 g Pecorino
50 ml heißes Wasser
3 Eier
1 EL Olivenöl
100 g Mehl
100 g zarte Haferflocken
100 g kernige Haferflocken
10 g Backpulver
½ TL Salz
¼ TL gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
4 EL Röstzwiebeln
50 g Speckwürfel
Zubereitung:
Käse fein reiben und in einer großen Schüssel mit dem heißen Wasser übergießen. Alles gut vermengen und wenn die Masse nur noch handwarm ist die Eier und das Öl untermengen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Haferflocken und Backpulver mit den Gewürzen mischen und dann alles unter die Käsemasse rühren. Dann die Röstzwiebeln unterheben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und auf den Boden die Speckwürfel legen. Darüber den Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
Kathrin Fries