Zutaten (für 4 Personen):
4 Hirschfilets,
1 Lage Schinkenspeck,
1 Scheibe Christstollen,
24 gelbe Kirschtomaten,
1 kleines Glas Cranberrys,
1 Becher Sahne,
8 EL Sherry,
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Sahne und Sherry mischen. Christstollen fein zerbröseln, mit der Sahne-Sherrymischung übergießen, ziehen lassen. Hirschfilets würzen, mit Schinkenspeck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hirschfilets darin kurz anbraten, dann im Ofen circa 15 Minuten garen lassen. Am Ende der Garzeit die Christstollensoße erhitzen und die Tomaten zufügen. Dann Hirschfilets aus dem Ofen nehmen, mit der Christstollensoße anrichten und mit Cranberrys und den geschmolzenen Tomaten servieren.