Zutaten (für 4 Personen):
800 g Hirschgeschnetzeltes,
2 Zwiebeln,
1 Rotkohl,
1 Apfel,
6 EL Preiselbeeren,
1 TL Ahornsirup,
¼ l Rotwein,
Salz, Pfeffer, Paprika,
1 EL Schmalz,
2 EL Öl.
Zubereitung:
Rotkohl waschen, vierteln, Strunk herausschneiden, äußere Blätter abziehen. Rotkohl vierteln, in feine Streifen schneiden, dann im Salzwasser gar kochen, abgießen, warm stellen. Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Apfelstückchen darin kurz mit Ahornsirup schwenken und den Rotkohl damit mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hirschgeschnetzeltes darin braten, dabei würzen, mit Rotwein ablöschen, garen lassen. Hirschgeschnetzeltes mit Preiselbeeren toppen, mit Rotkohl anrichten und zum Beispiel mit kleinen Kartoffelrösti servieren.