Zutaten:
2 l Apfelsaft,
2 Bio-Zitronen,
circa 25 Holunderdolden,
250 g Erdbeeren,
1,5 kg Gelierzucker 2:1.
Zubereitung:
Die Dolden vorsichtig ausklopfen, dass keine Tierchen mehr drin sitzen. Zitronen in Scheiben schneiden. Dolden, Zitronen und Apfelsaft in einen Behälter geben und 24 Stunden ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abseien und auffangen. 1 l Flüssigkeit in einen Topf geben, mit 670 g Gelierzucker aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Gelierprobe machen und in vorbereitete Gläser füllen. Restliche Flüssigkeit mit 250 g vorbereiteten, klein geschnittenen Erdbeeren aufkochen, 830 g Gelierzucker zufügen und sprudelnd kochen lassen. Fruchtstücke pürieren, Gelierprobe machen und in vorbereitete Gläser abfüllen.
Nadine Hörster