Zutaten (für 35 bis 40 Stück):
125 g weicher Honig,
125 g weiche Butter,
2 Eier,
80 g gemahlene Mandeln,
250 g Dinkelvollkornmehl,
2 EL Speisestärke,
1 TL Backpulver,
1 P Zitronenzucker,
1 Prise Salz.
Außerdem:
gemahlene Mandeln,
Hagelzucker.
Zubereitung:
Honig und Butter schaumig rühren, Eier unterschlagen. Backpulver zum Mehl und Speisestärke sieben. Restliche Zutaten zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens eine Stunde kühlen. Teig auf einer mit gemahlenen Mandeln bestreuten Fläche ausrollen. Mit einem Teigrädchen Rauten von circa 4 x 7 cm ausradeln. Plätzchen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen, mit Wasser bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 15 Minuten backen.