Zutaten (für 8 bis 10 Portionen):
200 g getrocknete Kichererbsen, alternativ 1 große Dose gekochte Kichererbsen,
3 EL Tahini (Sesampaste, im gut sortierten Supermarkt oder im türkischen/arabischen Lebensmittelhandel),
3 Zitronen (oder die entsprechende Menge Zitronensaft),
3 EL Olivenöl,
3 Knoblauchzehen,
1 EL gemahlener Kreuzkümmel,
1 TL Salz,
weißer Pfeffer,
100 g rote Beete.
Zubereitung:
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht wässern, dann gar kochen, abgießen, das Kochwasser auffangen, oder eine Dose fertig gekochte Kichererbsen abgießen, auch hier die Flüssigkeit beiseite stellen. Legen Sie auch ein paar Kichererbsen für die Dekoration zur Seite. Die Zitronen auspressen, den Knoblauch fein hacken oder pressen. Kichererbsen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren. Die Hälfte der Kichererbsenmasse aus dem Mixer nehmen, die verbliebene Menge mit ein wenig von dem beiseite gestellten Kochwasser zu einer sämigen, feinen Creme pürieren. In einem geschlossenen Glas für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Die andere Hälfte der Creme mit der roten Beete in den Mixer geben, hier benötigen Sie kein weiteres Kochwasser, denn die rote Beete enthält genug Flüssigkeit. Auch diese Creme abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren beide Hummus-Varianten in Schalen füllen mit ein paar Kichererbsen dekorieren und mit ein wenig Olivenöl bestreichen.