Was sie während ihres Biologiestudiums vermisst hat, hat Vanessa Hartlieb in der Ausbildung zur Milchwirtschaftlichen Laborantin bei Hochwald Foods gefunden: die praktische Arbeit im Labor. „Mein chemisches und biologisches Vorwissen aus dem Studium konnte ich durch die Ausbildung besser miteinander verknüpfen. Außerdem haben die Lehrer den Unterrichtsstoff sehr gut vermittelt, sodass auf Anhieb viel hängen geblieben ist“, sagt die 27-Jährige über ihren erfolgreichen Berufsabschluss. Denn sie wurde im vergangenen Jahr mit dem Nachwuchsförderpreis der Landwirtschaftskammer ausgezeichnet, weil die Milchwirtschaftliche Laborantin ihre Ausbildung als Beste des Jahrgangs mit einer Durchschnittsnote von 1,4 abgeschlossen hat.
Qualität sichern
Vanessa Hartlieb stammt ursprünglich aus Brandenburg und hat in Berlin studiert. Dann hat es sie ins Rheinland verschlagen, weil ihr Mann hier lebt. Über einen Bekannten, der bei Hochwald arbeitet, ist die Bachelorabsolventin auf das Unternehmen aufmerksam geworden. „Zu dem Zeitpunkt war keine Stelle im Labor frei, aber es wurden noch Auszubildende gesucht“, erzählt sie. Also hat sie 2019 mit der Ausbildung zur Milchwirtschaftlichen Laborantin begonnen und diese im vergangenen Jahr abgeschlossen. Anschließend wurde sie übernommen und arbeitet nun im neuen Hochwaldwerk in Mechernich. Dort ist sie für die Qualitätssicherung der Produkte zuständig. „Alle im Werk hergestellten Produkte werden über den ganzen Prozess hinweg stichprobenartig kontrolliert, von der Rohmilch bis zum Endprodukt“, erklärt sie. Dabei handelt es sich hauptsächlich um haltbare Milchprodukte, wie H-Milch, haltbare Sahne und Kondensmilch. Deren Haltbarkeit muss dementsprechend auch überprüft werden. „Wir lagern die Proben bis zum Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums und kontrollieren bis dahin in regelmäßigen Abständen die Sensorik. Der Geruch, Geschmack und das Aussehen werden anhand eines Schemas bewertet“, erläutert die Milchwirtschaftliche Laborantin.
Auch wenn Vanessa Hartliebs Arbeitsplatz das Labor ist, muss sie sich mit den einzelnen Herstellungsschritten der Produkte auskennen, um bei Qualitätsproblemen die Ursache ausfindig zu machen. Während des überbetrieblichen Teils ihrer Ausbildung hat sie außerdem das ganze Spektrum der Milchprodukte und die entsprechenden Untersuchungsmethoden kennengelernt: „Ich fand es sehr interessant, mehr über die Untersuchungen der Produkte zu lernen, die wir bei uns im Werk nicht herstellen, also zum Beispiel Butter oder Käse.“ Dafür ist sie blockweise ins Allgäu gereist. Dort fand neben der überbetrieblichen Ausbildung auch der Berufsschulunterricht am Beruflichen Zentrum Wangen statt.
Gute Zusammenarbeit
An ihrem Beruf gefällt der Milchwirtschaftlichen Laborantin vor allem die Vielseitigkeit durch die unterschiedlichen Untersuchungen der verschiedenen Produkte. „Wir haben Verantwortung für die Qualität unserer Produkte und müssen reagieren, wenn etwas nicht richtig läuft. Es ist auch grundsätzlich wichtig, mit den Milchtechnologen zu kommunizieren“, erläutert sie. Die gute Zusammenarbeit schätzt Vanessa Hartlieb ebenfalls an ihrer Arbeit. „Die Kollegen sind sehr nett und es hat sich eine kleine Familie gebildet.“ Deshalb möchte sie in Zukunft gerne weiterhin bei Hochwald arbeiten und sich weiter fortbilden durch die Teilnahme an internen Schulungen zu Untersuchungstechniken. Mit den wechselnden Arbeitszeiten durch die Früh-, Spät- und Nachtschichten, die mit dem Beruf verbunden sind, kommt die 27-Jährige gut zurecht.
kj
Milchwirtschaftliche Laborantin
Milchwirtschaftliche Laborantinnen und Laboranten erfüllen wichtige Aufgaben bei der Qualitätskontrolle und Qualitätssicherung in Molkereien und Käsereien. Sie untersuchen und prüfen Milch und Milchprodukte sowie andere Lebensmittel, Wasser und Zusatzstoffe mithilfe moderner chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Verfahren. Zudem führen sie Probeentnahmen, sensorische Prüfungen und Analysen durch und werten die Untersuchungsergebnisse aus. Weitere Informationen finden Sie unter www.landwirtschaftskammer.de in der Rubrik Berufsbildung.