Zutaten (für 4 Personen):
400 g Basmatireis,
600 g Hähnchenbrust,
5 cm Ingwer,
½ grüne Chilischote,
1 weiße Zwiebel,
1 ½ TL gemahlener Koriander,
1 TL Paprikapulver (am besten geräuchert),
2 TL Chiliflocken,
250 ml passierte Tomaten,
1 TL Tomatenmark,
1 EL Honig,
1 ½ TL Salz,
400 ml Sahne,
¼ Bund frischer Koriander,
etwas Butter,
Saft einer halben Zitrone.
Marinade:
150 g Joghurt,
1 TL gemahlener Koriander,
1 TL Paprikapulver rosenscharf,
1 TL gemahlener Kreuzkümmel,
¼ TL Zimt,
2 Knoblauchzehen,
5 cm Ingwer,
½ grüne Chilischote,
1 Prise Salz,
1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung),
1 Prise Safran.
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Für die Marinade die Chilischote, den Knoblauch und den Ingwer zu einer Paste pürieren und diese mit dem Joghurt und den Gewürzen vermengen. Die Hähnchenstücke mindestens eine Stunde marinieren, am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne portionsweise scharf anbraten, anschließend beiseite stellen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Ingwer reiben, Chili entkernen und sehr fein würfeln. Während der Reis kocht, etwas Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen und die Zwiebel gold-braun anschwitzen, jetzt Ingwer und Chili und die Gewürze dazugeben und kurz anschwitzen. Tomatenmark, passierte Tomaten und Sahne in den Topf geben, die Soße für etwa 10 Minuten zum Köcheln bringen und mit Honig, Salz und dem Saft der Zitrone würzen. Den gut gewaschenen Reis etwa 10 Minuten einweichen lassen, in einem Sieb abtropfen und mit der doppelten Menge Wasser (etwa 800 ml) aufsetzen. Salz hinzugeben und auf der höchsten Hitzestufe den Reis aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde. Nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Die gebratenen Hähnchenstücke in die Soße geben und erhitzen, zum Schluss 3/4 des fein gehackten Korianders hinzugeben. Dekorieren Sie die Teller mit dem Rest des Koriandergrüns.