Vorsichtig mit bloßer Hand zieht Lothar Tolksdorf an den fast hüfthohen grü-nen schilfartigen Pflanzen. Viel Kraft braucht er gar nicht. Im nächsten Moment hält er auch schon das exotisch anmutende Wurzelgebilde in den Händen: den Ingwer. Im Folientunnel in Waldorf auf dem Biohof Bursch hat die Ernte der kostbaren Wurzelfrüchte jetzt begonnen. „Das hatten wir hier noch nie“, freut sich Lothar Tolksdorf. Der 53-Jährige ist Sprecher des Unternehmens. Bei seinen Hofführungen vermittelt er auch jüngeren Zuhörern die Freude der Landwirte am Säen und Ernten. Ein Paradebeispiel dafür ist sicherlich auch der Ingwer, der erstmals in diesem Jahr auf dem Biohof angebaut und geerntet werden konnte.
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