Zutaten (für 4 Personen):
2 Kabeljaufilets,
4 Chicoréestauden,
2 Stangen Lauch,
1 Zitrone,
1/2 Bund Petersilie,
1/2 Becher Sahne,
10 EL Milch,
5 EL Apfel-Meerrettich (Glas),
etwas Mehl,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
Salz,
Pfeffer,
Zucker.
Zubereitung:
Chicorée waschen, Strünke herausschneiden, Rest in dünne Streifen schneiden. Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen, vom Stängel zupfen. Aus Sahne, Milch und Apfelmeerrettich ein Dressing rühren, mit etwas Zucker abschmecken. Kabeljaufilets halbieren, mit Zitronensaft säuern, würzen, in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kabeljau darin beidseitig braten, zuletzt die Butter zufügen. Chicorée mit Lauch und Petersilie auf Tellern anrichten, mit dem Kabeljau toppen. Mit Meerrettichsahne beträufelt servieren.