Zutaten (für 4 Personen):
400 g Kaubeljaufilet,
6 Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Chilischote,
2 Stangen frisches Zitronengras,
etwa 3 cm Ingwer,
40 ml Fischsoße,
2 EL Reisessig,
2 EL Sojasoße,
2 EL Speisestärke,
100 ml Fischfond (aus dem Glas),
400 ml Kokosmilch,
4 bis 6 Stängel frischen Koriander,
12 Crevetten (alternativ Krabben oder Shrimps),
1 EL hocherhitzbares Öl (Erdnuss-, Sesam- oder auch Rapsöl),
Salz und Pfeffer,
als Beilage Naanbrot oder Baguette.
Zubereitung:
Das Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischsoße, die Sojasoße und den Reisessig glatt mit der Speisestärke verrühren und die Kabeljaustücke darin marinieren. Die Crevetten ebenfalls waschen, putzen und aus den Schalen lösen. Wenn Sie kein frisches Zitronengras bekommen, können Sie getrocknetes nehmen, dieses ist aber bei weitem nicht so aromatisch. Darum empfiehlt sich dann die Zugabe von 1 EL Zitronenabrieb. Chili entkernen – bei sehr scharfen Chilis empfiehlt sich das Tragen von Einmalhandschuhen –, Frühlingszwiebel waschen und putzen, Korianderblättchen abzupfen, waschen und trockenschleudern. Ingwer und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden, Chili, Zitronengras und Frühlingszwiebel in feine Scheibchen schneiden, den Koriander bis auf wenige Dekorationsblättchen klein hacken. Den Wok stark erhitzen, Chili, Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und die marinierten Kabeljaustücke etwa 1 Minute heiß anbraten, dann mit dem Fischfond und der Kokosmilch ablöschen, die Crevetten hinzugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Suppe mit dem Rest der Kabeljaumarinade abbinden, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den gehackten Koriander auf die Suppenteller streuen, die Suppe portionsweise anrichten, mit Korianderblättchen dekorieren und mit Brot servieren.